Coltello per filettare

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L’arte di ricavare il filetto dal pesce, perchè di arte si tratta, è molto difficile e richiede un’attrezzatura adeguata. La carne bianca del pesce è infatti molto fragile, quindi il coltello deve essere molto affilato lungo tutta la lama, ma soprattutto in punta, ed estremamente flessibile. Anche lo spessore e la lunghezza della lama influiscono sulla buona riuscita del taglio. I coltelli per filettare più noti sono di origine nordica, là dove il pesce di grosse dimensioni è molto diffuso.

Lunghezza totale: 31 cm | 12,2 ”
Lunghezza lama: 16 cm | 6,3 ”

Corno di bue

Corno di bufalo

Legno di olivo

Legni misti

Resina